速凍食品

從通俗的概念講，速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下，在15分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的食品。通常包括水產(chǎn)類(海蝦、凍魚、蝦仁等)、鮮肉類(豬肉、雞肉等)、火鍋類(魚餃、魚丸、貢丸等)、主食類(湯圓、水餃、包子)等、裹面油炸類(雞塊、可樂餅、魷魚排) 以及素菜類(豌豆、胡蘿卜)。

說(shuō)到速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營(yíng)養(yǎng)的顧慮。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，“速凍”能最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分。

特別是對(duì)于工作繁忙的人，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱，還不如選用速凍食品代替。這是因?yàn)椋矣帽浔鶅鍪澄镏辽僖獛讉€(gè)小時(shí)，而真正的速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達(dá)到冰凍效果，這樣的“快凍”過(guò)程，使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會(huì)像“慢凍”一樣造成營(yíng)養(yǎng)素流失。